Дом и семья. Полезные советы
на все случаи жизни

Вишню промыть, перебрать, удалить косточки. Половину подготовленной вишни размять, положить в широкую кастрюлю и хорошо проварить. Добавить сахару и варить до его растворения. Затем высыпать оставшуюся половину вишни без косточек и при непрерывном помешивании варить до начала загустения. Готовый, еще горячий джем разлить в приготовленные банки.

Джем надо готовить так, чтобы половина фруктов была размята или хорошо разварена. Можно фрукты пропустить через мясорубку. Другую половину фруктов разрезать на мелкие кусочки (если они крупные, как например абрикосы, персики и т.д.). При приготовлении джема надо придерживаться рецепта, приведенного для каждого вида фруктов. Готовность джема определяют охлаждением на тарелке небольшой пробы, взятой из кастрюли.

Фрукты уложить в пятилитровую банку и пересыпать сахарным песком. Вниз положить клубнику, пересыпать сахаром и залить ромом, потом положить черешню, пересыпать сахаром и тоже залить ромом. Можно использовать все виды фруктов, кроме груш и яблок.

Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать ломтиками. Положить их в холодную воду, прокипятить 3 минуты, затем вынуть из воды и дать им остыть. Хорошо прокипятить 3 л воды и 1 кг сахару, опустить в сироп помидоры, проварить и оставить их в таком состоянии до следующего дня.

Промытые лимоны разрезать нержавеющим ножом на ломтики, уложить в банку и пересыпать сахаром. Сверху насыпать слой сахару, а банку покрыть целлофаном и завязать.

Апельсиновые корочки очистить, вырезать мякоть, разрезать на небольшие кусочки. Уложить в банки, залить свежей водой и оставить до следующего дня. Затем воду слить, снова налить и так повторять еще три дня (три раза). На пятый день сварить 500 г сахару с водой, опустить туда апельсиновую корочку и варить до загустения сиропа.

Спелую рябину осторожно снять с плодоножек, промыть, на несколько минут положить в кипящую воду, быстро-вынуть. Воду с сахаром вскипятить и в охлажденный сироп опустить остывшую рябину, которую оставить в сиропе до следующего дня. Затем рябину плотно уложить в банки, залить сиропом.

Хороший, крупный виноград промыть, осторожно снять с плодоножек и уложить в банки. Уксус, мед, корицу и гвоздику хорошо проварить, снять пену. Горячим медовым сиропом залить виноград, банки плотно закрыть, завернуть в одеяло и дать им полностью остыть.