Дом и семья. Полезные советы
на все случаи жизни

Грибы сушеные

Для сушки подходящи в основном трубчатые грибы — белоснежные, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, козляки.

Из пластинчатых грибов сушат исключительно опята, из сумчатых — сморчки и строки. Заключительные значимы тем, собственно они считаются ранешними грибами; их собирают ну почти в конце зимы тотчас опосля таяния снега.

Перед сушкой грибы кропотливо чистят от хвои, песка, мусора и др.

В значительной степени грязные грибы перед сушкой моют прохладной водой.
 
Корни грибов перед сушкой отрезать под лично шляпкой. Корни белоснежных грибов сушить раздельно, корни других грибов не сушат; их применяют для засолки вареным приемом.

Сушить грибы можнож на солнце, в жарочных шкафах плит или же в российских печах. При сушке в российских печах для обеспечения циркулирования воздуха нужно оставлять полуоткрытыми заслонки и вьюшки дымовой трубы.

В жарочных шкафах сушку грибов изготавливают при открытой дверце.

Для размещения грибов при сушке употребляют сита те же, скажем при сушке овощей, или же решета, а еще корзинки из ивовых прутьев, которые делают на кратких ножках.

Грибы для сушки возможно раскладывать и еще на солому, разостланную по чисто промытому поду печи.

Сушить грибы надлежит при температуре 60—70°, хотя не повыше 75°.

Белоснежные грибы перед сушкой рекомендовано сначала провялить на солнце, а далее высушить в печи либо в жарочном шкафу.

Сушеные грибы надобно сохранять при температуре 7—10°.

Тогда, когда грибы отсыреют, их надобно незамедлительно просушить.